Il gelato sta diventando sempre meno dolce. A dirlo, con tanto di numeri, è Arnaldo Conforto, del comitato tecnico dello Sherbeth festival 2024, sul gelato 2.0, al teatro Massimo di Palermo, a conclusione della kermesse. «Abbiamo selezionato 51 ricette - spiega Conforto - e abbiamo stilato una media. Gli zuccheri semplici sono il 17 %, quelli totali il 20,5 %. Il saccarosio è sceso al 10,5 % quando...
