Durante un esperimento condotto in laboratorio di microbiologia, gli studenti dell'Istituto Superiore Ruggiero D’Altavilla hanno rilevato la presenza di amido in campioni di ricotta, un ingrediente non consentito nel prodotto. La ricotta, nonostante sia un latticino derivato dalla caseificazione, non è tecnicamente classificata come formaggio (I.R.D., 1925). Non viene ottenuta infatti attraverso...
