L’arrivo dei Normanni in Sicilia segna l’inizio di nuove abitudini alimentari che continueranno a resistere nel tempo: il consumo di carne coinvolgerà una parte consistente delle città tra i secoli XIV e XV. Se nel Medioevo la carne era di uso comune sulle tavole dei siciliani come elemento centrale di pasti semplici e modesti, oggi con le conoscenze riscoperte dal passato e le moderne intuizioni,...
